Rujak Cingur Mbah Mangun Gayam

Arek Suroboyo pasti tahu sama salah satu kuliner khas Surabaya ini. Namanya Rujak cingur. Rujak cingur adalah salah satu makanan tradisional yang mudah ditemukan di daerah Jawa Timur, terutama daerah asalnya Surabaya. Dalam bahasa Jawa kata cingur berarti "mulut", hal ini merujuk pada bahan irisan mulut atau moncong sapi yang direbus dan dicampurkan ke dalam hidangan. 

Rujak cingur biasanya terdiri dari irisan beberapa jenis buah seperti timun, kerahi (krai, yaitu sejenis timun khas Jawa Timur), bengkuang, mangga muda, nanas, kedondong, kemudian ditambah lontong, tahu, tempe, bendoyo, cingur, serta sayuran seperti kecambah/taoge, kangkung, dan kacang panjang. Semua bahan tadi dicampur dengan saus atau bumbu yang terbuat dari olahan petis udang, air matang untuk sedikit mengencerkan, gula/gula merah, cabai, kacang tanah yang digoreng, bawang goreng, garam, dan irisan tipis pisang biji hijau yang masih muda (pisang klutuk). Semua saus/bumbu dicampur dengan cara diulek, itu sebabnya rujak cingur juga sering disebut rujak ulek.

Dalam penyajiannya rujak cingur dibedakan menjadi dua macam, yaitu penyajian 'biasa' dan 'matengan'. Penyajian 'biasa' atau umumnya, berupa semua bahan yang telah disebutkan di atas, sedangkan 'matengan' (matang, Jawa) hanya terdiri dari bahan-bahan matang saja; lontong, tahu goreng, tempe goreng, bendoyo (kerahi yang digodok) dan sayur (kangkung, kacang panjang, taoge) yang telah digodok. Tanpa ada bahan 'mentah'nya yaitu buah-buahan, karena pada dasarnya ada orang yang tidak menyukai buah-buahan. Keduanya memakai saus/bumbu yang sama.

Makanan ini disebut rujak cingur karena bumbu olahan yang digunakan adalah petis udang dan irisan cingur. Hal ini yang membedakan dengan makanan rujak pada umumnya yang biasanya tanpa menggunakan bahan cingur tersebut. Rujak cingur biasa disajikan dengan tambahan kerupuk, dan dengan alas pincuk (daun pisang) atau piring. 

Nah pawoners, di Jogja ada nih warung makan rujak cingur yg recomended menurut emak lhoh. Rasa tauco nya kerasaa banget..buah2 nya juga seger kerasa dan rebus sayurnya pas engga kematangan dan engga alot. Yaitu warung rujak cingur mbah Mangun yg alamatnya ada dijalan Gayam Yogyakarta tepatnya die depan Radio Geronimo persis. Harga nya??bersahabat lah yaaa...selamat mencoba cingures...

Lemet/Utri Singsang (singkong-pisang)

Lemet/Utri SingSang

Entahlah pawoners...bapak mertua saya itu suka banget sama yang namanya singkong. Mau diolah apapun beliau suka pawoners. Punya stok singkong meni agak banyak, biar ga bosen sekali2 dikolaborasi sama pisang kepok hasil panen kebon sndiri juga. Ahh, namanya juga wong ndeso ya pawoners..apa2 mah hasil kebon sendiri alhamdulillah yah..sesuatu..hihihi..

Lemet a.k.a Utri ini adalah salah satu varian olahan singkong yang diparut yah. Ditambah kelapa parut dan gula jawa rasanya so manise. Kalau emak paling suka sama baunya. Bau daun pisang yang dipakai untuk membungkus..semakin menambah citarasa lemet  itu sendiri.

Cara buat nya juga sangat sederhana. Yah mau gimana lagi, emak suka yangs ederhana dan gampil2 aja lah maklum ada krucil yg suka "bantuin".Jadi mesti cepet bikinnya dan yang gampil2 ajah tentunya..hihihihi..Lemet inih cocok yah buat pawoners yang alergi atau diet gluten bisa dicoba..

Yang mau coba dirumah, bikin untuk acara arisan atau sekedar kudapan untuk mama papa bisa nih..

Bahan - Bahan :

1 batang singkong ukuran besar,parut

3 buah pisang kepok, potong kecil2

2 lembar daun pandan,potong jadi 4

1 lirang gula jawa /sesuai selera,sisir

sedikit garam

secukupnya daun pisang dan lidi untuk membungkus

Cara Buat :

1. Campur semua bahan jadi satu. uleni. 

2. Tes rasa. Bila kurang manis bisa ditambah gula.

3. Ambil 2 sendok adonan lalu letakkan di atas daun pisang yg besrsih lalu sematkan dengan lidi. Model membungkus sesuai kemampuan dan kesuakaan aja ya pawoners..

4. Lakukan hingg habis. Lalu kukus dalam dandang yg sudah mendidih airnya kurleb 45menit/sampai matang.

5. Siap dinikmati...

Gimana??mudahkan buatnya pawoners...selamat mencoba yah....

Delicious Egg Tart

 

Eggtart/Lontar masih dalam loyang

Eggtart/Lontar ini adalah makanan khas dari Papua. Rasanya yang endes surendes inih bikin lidah kelu tak bisa berkata2 merasakan kenikmatan hqq lembutnya fla susu dan ngeprulnya kulit pie/cruzt bercampur aroma butter..semakin sedaapp...

Eggtarr / Lontar ini sangat cocok bagi pecinta yang manis2 ya pawoners..karena rasanya yang manis walau tanpa tambahan gula lagi lhoh. Biasanya disajikan bersama teh nasgitel. Berani coba??bakalan ketagihan pastinya pawoners.

Eggtart/ Lontar biasanya dibuat dengan menggunakan piring lontar khas Papua..yakni piring cekung bergambar ikan. Nah, karena pawon emak izza blm punya yg model begituan jadilah dibuat mini - ini biar enak juga makannya tanpa mengurangi cita rasa pastinya.

Tektur fla susu nya sangat lembut ya pwoners. Dipadu kulit pie nya yang ngeprul empuk dan enak. Jadilah sajian yg istimewa.

Wanna try it?? mudah banget bikinnya lho pawoners..

Bahan Kulit :

200 gram tepung terigu (segituga biru)

1 butir telur

70gram mentega (disarankan pakai forvita)

30 gram butter

Bahan Fla :

1 kaleng susu kental manis

4 butir kuning telur

air bersih 1 kaleng bekas susu

1sdt vanili

2sdm maizena

Cara buat :

1. Campur semua bahan kulit. Uleni sampe kalis.

2. Padatkan dan masukkan dalam plastik lalu simpan dalam kulkas kurleb 15menit.

3. Kelurkan bahan kulit. lalu cetak dalam cetakan.jgn lupa kulit yg sudah dicetak tadi ditusuk2 menggunakan garpu. Lalu panggan 8-10menit.

4. Lalu siapkan wadah untuk membuat fla nya.

5. Masukkan air, maizena,vanili lalu aduk2 sampai rata

6. Masukkan kuning telur.aduk2 sampai rata.Masukkan susu kental manis aduk sampai rata dan saring.

7. Tuang adonan yg kedalam kulit yg sudah dicetak.Panggang sekitar 45menit/sampai matang (bahan isian tdk cair lagi)dgn api kecil.

8. Siap dinikmati.

Selamat mencoba pawoners..see u..

Tahu Sosis Endol

Siapa yang ga suka tahu??? atau siapa yang ga tahu sama Tahu?

Orang kampung kayak emak inih sehari - hari makannya yang cuma tahu atau tempe..ga pernah bosen2 nya sama dua makanan tersebut...mau dimasak apa aja juga enyaaakk..ga ngebosenin deh..ya kaaann..daaann selain tinggi protein,sebagai emak2 yah..yang perlu dipertimbangkan yaa..harganya yang muraahh..hahahaha...

Kali ini emak mau share salah satu jenis olahan tahu ya pawoners. Biar ga gitu2 aja maka ada perlu yang namanya improvisasi..ciyeehh bahasanya...

Tahu sosis ini adalah transformasi dari sarang burung atau tahu telur atau tahu fantasi. Kalau dipasar atau di pusat jajanan biasanya tahu macam ini di isi telur puyuh. Tapi u know lah..telur puyuh itu tinggi banget kolesterolnya gaes..so..eng ing eng..digantilah pakai sosis. Pernah juga emak ganti pakai bakso, tapi kalo pakai bakso suka nggelundung baksonya..hahaha..jadilah yang paling mudah pakai sosis deh..hihihihi

Cara buatnya juga mudah dan murah ya pawoners,

Bahan :

Tahu putih 1kg, hancurkan

telur ayam 1 biji

2batang wortel,potong kotak2 kecil2

2batang daun sledri,cincang halus

Bumbu :

5siung bawang putih

sedikit merica bubuk

garam

Toping :

Sosis secukupnya

CaRA Buat :

1. Campur semua bahan menjadi satu.lumatkan dengan tangan yang bersih ya dalam baskom.

2. Masukkan bumbu halus.Lumatkan lagi sampai rata.Bisa ditambah penyedap tapi saya sekip.

3. Masukkan adonan dalam cetakan sampai penuh.lalu tekan dengan ibu jari dan masukkan sosis ditengah.Lakukan hingga selesai

4. Kukus tahu kurleb 30menit (sampai matang)

5. Angkat dan keluarkan dari cetakan.

6. Bisa langsung dinikmati hangat2 begitu ya pawoners

Yang jelas lebih sehat dan noMSG.

Bagi yang suka digoreng;

Setalah diangkat dari dan dikeluarkan dari cetakan maka sebaiknya ditiriskan dulu pakai wadah yang berlubang.lalu diamkan hingga dingin. Kalau emak diamkan semalam ya,paginya baru digoreng dijamin tidak akan hancur tahunya walau tidak dicelup kedalam telur lagi saat mau menggoreng.

Selamat mencoba pawoners...see u..

Gembuuusss Goreng

Siapa yang doyan gembus?? ngakuu hayooo...Gembus goreng hangat- hangat plus lombok..heemmm..syeedaaappp...

Tempe gembus ini sering menjadi menu gorengan favorit di Jogja yaa...Bisa deh cek ke penjual gorengan atau di angkringan2 pinggir jalan pasti deh nemu yang namanya gembus goreng..selain murah juga enaak lho yaa...

Berikut beberapa fakta menarik tentang gembus ya pawoners..emak kutip dari beberapa sumber :

Bahan pembuatan tempe gembus biasanya adalah ampas tahu yang telah dimasak dan didinginkan. Meskipun ada pula yang menggunakan bahan-bahan yang lain. Kapang yang digunakan dalam fermentasi terutama adalah kapang atau ragi tempe Rhizopus oligosporus dan Rh. arrhizus.

Ampas tahu yang telah dikurangi kadar airnya dan dicampuri dengan kapang tempe itu kemudian difermentasikan. Tempe gembus dihasilkan lebih kurang 20 jam setelah inokulasi dilakukan; dan paling baik untuk dikonsumsi hingga umur 28 jam. Meskipun berasal dari sisa pembuatan makanan, tempe gembus masih mengandung cukup kadar gizi. Namun demikian, dibandingkan dengan tempe kedelai, tempe gembus memiliki kadar proteindan lemak yang lebih rendah, kandungan energi yang hanya sekitar setengahnya, namun dengan kadar serat makanan yang lebih tinggi.

So, mulai sekarang ga ragu lagi kan makan gembus??hihihihi...

Yang mau bikin sndiri gembus goreng dirumah juga bisa lhoh pawoners, cukup beli tembe gembus dipasar 1000rupiah aja udah jadi banyak banget!!

Telo (singkong) kreezZZz

penampakan singkong krezzz yg yummii 

Alohaa...pawoners!!

Telo (cassava) atau singkong ini emang ga ngebosenin yak. Siapa yang ga doyan sama hasil bumi satu ini yang udah murah juga ngenyangin.dan yg jelas No MSG yah..aman dikonsumsi dalam jangka panjang..ahhaha..

berbagai kudapan berbahan dasar telo pun semakin banyak ya pawoners. mulai dari yang ribet pakai mixer dan oven sampe yang sangat simple pun banyaaaakk...

Kalau emak sih suka yang simpel2 aja ya pawoners...soal rasa??bisa diadu...hihihihi..gayanya..!!

Sedikit cerita ya pawoners kalau dulu simbah emak itu trekenal pinter buat gethuk...u know gethuk??makanan tradisional yang masyaAllah bgt enak dan bikin kenyang!!hahahaa...

Dari situ emak belajar cara memilih singkong yang enak dan bagus untuk dibikin gethuk yaa...
Bikin gethuk enak itu juga ga sembarangan lho pawoner..ga bisa asal2an pakai bahan jugaa..ya walaupun cuma singkong yakkk..hehehe

Jadi singkong yang bagus dibikin gethuk itu namanya singkong meni..jadi dia itu besar2, kulit tebal dan bersisik sangat kasar dan ada lapisan warna pink yang tebal dan kalo ngupas enak banget tinggal dikerat2 gitu bisa di"kletek"..nah ini singkongnya bagus banget..mempur dan bersih.

singkong krezz dalam mika

Suatu hari, ada itu oma nya izza panen singkong dari kebon. Ga banyak sih.cuma beberapa aja. Bosan dengan singkong rebus akhirnya emak cuuucc ke pawon jadilah telo (singkong) kresszz..aseli empik banget!!

Bahan :
2 batang singkong ukuran sedang
air untuk merebus

Bumbu halus :
5 siung bawang putih
sedikit garam
sedikti ketumbar

Cara buat :
1. Kupas dan cuci bersing singkong. Lalu potong kecil2 ya.
2. Masukkan singkong ke dalam panci yang sudah diberi air. banyak nya air kira2 sampai singkong tenggelam semua.
3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Rebus sampai matang sekira 30 menit.
5. Tiriskan lalu susun dalam wadah dengan rapi. Lalu simpan dalam frezeer semalam.
6. Goreng dalam minyak panas. siap disajikan.
7. Mau ditambah aneka bumbu bubuk juga bisa. Tapi kayak gini aja udah enak banget..kreeezzz diluar lembut didalam.

Selamat mencoba pawoners...